বিভিন্ন চপ-পেঁয়াজি-শিঙ্গাড়ার সঙ্গে টমেটো সস না হলে কি আর জমে! ম্যাগি টাইপ নুডুলস হোক বা তেলে ভাজা, টমেটো সস না হলে খাওয়া যেন জমেই না। বাড়ির ছোট্ট সদস্যটিও এখন এমন সাদামাটা খাবার খেতে চায় না। তাই বাজার থেকে হরেক রকম সস কিনে আনছেন, বিশেষ করে টমেটো সস।

কিন্তু বাজারের সসে থাকে বিভিন্ন রকম রাসায়নিক। সস বেশি দিন টাটকা রাখতে ও স্বাদ বাড়াতে এমন কিছু রাসায়নিক মেশানো হয়, যা শরীরের জন্য বিষ। তাই দোকানের ভরসায় না থেকে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু টমেটো সস। খরচও বাঁচবে, স্বাস্থ্যকরও হবে। সন্ধ্যায় ঘরে বানানো সসে ভাজাভুজি ডুবিয়েই জমে উঠবে আড্ডা

টমেটো সস বানানোর উপকরণ- 

টমেটো ১ কিলোগ্রাম

রসুন ২ চা চামচ

চিনি ও লবন ২ চা চামচ করে

গরম মশলা ১ চা চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ

ভিনিগার ২ চা চামচ

পানি ২ কাপ

যে ভাবে টমেটো সস বানাবেন-

প্রথমে টমেটো ভাল করে ধুয়ে পানিতে সিদ্ধ করে নিন। তাতে এক চামচ রসুন বাটা মেশান। ভাল করে ফুটে থকথকে মিশ্রণ তৈরি হলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। এবার মিক্সারে ওই মিশ্রণটি ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিহি পেস্ট তৈরি হবে। এবার মিশ্রণটি ছেঁকে নিতে হবে। টমেটোর খোসা যেন না মিশে থাকে। এবার মিশ্রণটি সসপ্যানে ঢেলে ফুটতে দিতে হবে। তার সঙ্গে মেশাতে হবে লবন, চিনি, গরম মশলা ও লঙ্কার গুঁড়ো। কম আঁচে ধীরে ধীরে মশলাগুলো টমেটোর সঙ্গে মিশতে দিন। এরপর তাতে মেশান ভিনিগার। সসে নুন আর চিনির ভারসাম্য বজায় রাখবে ভিনিগার। এই মিশ্রণটি একটি কাচের বোতলে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন। কোনো রকম রাসায়নিক ছাড়াই ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই টমেটো সস।

নিউজ /এমএসএম